Hauptgericht

Zutaten für 2 Personen:

• 1 rote Gemüsepaprika

• 1 grüne Gemüsepaprika

• 1 Zwiebel

• 1/2 EL Rapsöl

• 250g Rinderhackfleisch

• 4 TL Tomatenmark

• 60ml Trinkwasser

• 1-2 TL Gemüsebrühe, gekörnt oder 1 Brühwürfel

• 1 Salatgurke

• 1 EL Saure Sahne

Zubereitung:

Rote und grüne Paprikaschote und Zwiebel putzen, in kleine Würfel schneiden und im Öl alles anbraten. Rinderhackfleisch dazufügen und mitbraten. Tomatenmark, gekörnte Gemüsebrühe und Wasser dazugeben, für 10 Minuten zum Kochen bringen. Salatgurke schälen, in Würfel schneiden, kurz vor Kochzeitende zufügen und mit heiß werden lassen. Saure Sahne vor dem Anrichten unterrühren.

Wer es pikant mag, kann ein bis zwei Prisen getrocknete Chilischote zugeben.

Zutaten für 2 Personen:

• 0,5 EL Butter

• 125g Naturreis (Rohprodukt)

• 375ml Wasser

• 75g Broccoli

• 60g Zwiebel

• 0,5 EL Rapsöl

• 225g Paprikaschoten (1 rote, 0,5 gelbe)

• 2 EL Hüttenkäse (Cottage Cheese)

• 1/2 TL jodiertes Salz

• 1/2 TL Weißer Pfeffer aus der Mühle

• 5g Kresse

• 300g Obst der Saison (außer Banane)

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen und Reis darin anrösten, bis dieser goldgelb ist. Wasser zugeben und alles ohne Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht und der Reis gar sein. Topf von der Herdplatte nehmen und den Reis zugedeckt noch ca. 10 Minuten quellen lassen.

Anschließend den Reis gut abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Wasser bissfest garen. Zwiebeln putzen, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Paprika putzen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Brokkoliröschen zu den Zwiebeln geben. Alles kurz anbraten. Anschließend den Hüttenkäse unterheben. Reis ebenfalls hinzugeben und kurz anbraten. Gehackte Kresse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 g mageres Kasseler

• 2-3 Zweige Bohnenkraut

• 1 Knoblauchzehe

• 500 ml Trinkwasser

• 1/2 EL Olivenöl

• 1 Brühwürfel

• 250 g grüne Bohnen

• 200 g Vollkorn-Bandnudeln (Linguine)

• 100 g Schafskäse

• 1 Prise Salz für das Nudelwasser

Zubereitung:

Kasseler in feine Streifen schneiden. Vom Bohnenkraut die Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durchpressen, alles in Öl anbraten. Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen. Klare Brühe darin auflösen. Grüne Bohnen putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dazugeben und ca.10 Minuten kochen. Linguine zufügen und weitere 10 -12 Minuten kochen. Alles in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Schafskäse in kleine Würfel schneiden und unterheben. Lauwarm servieren.

Du hast mal Lust auf etwas neues?  Wie wäre es mit einer leckeren Frittata aus Süßkartoffeln?! Egal ob zum gemeinsamen Frühstück oder Abendessen, die Frittata eignet sich optimal als leckere und gesunde Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen:

• 350g Süßkartoffel
• 150g Lauch
• 40g Parmesan
• 4 Eier
• 50ml fettreduzierte Sahne oder alternative Sahne z.B. aus Hafer
• 100ml Hafer- oder normale Milch
• 1EL Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• Etwas Salz & Pfeffer
• Etwas Muskatnuss
• Optional: Toppings wie Zucchini, Granatapfel oder Koriander

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Wurzelansatz vom Lauch entfernen, gründlich waschen und quer in feine Ringe schneiden.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen, danach fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Knoblauch und Zwiebeln kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
5. Eier, Hafermilch, Sahnealternative, Salz, Pfeffer und Parmesan in einer Schüssel verquirlen.
6. Lauchmischung und Süßkartoffeln abwechselnd in die Förmchen schichten. Anschließend die Eier-Hafermilch-Mischung darüber gießen und eventuell mit Topping dekorieren.
7. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten garen.
8. Aus dem Ofen nehmen und genießen!