BBQ | Vegetarisch Grillen | Grillsoßen

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Warum Soßen selbst machen? Grillen ohne Soßen ist nicht dasselbe. Allerdings enthalten viele gekaufte Grillsoßen große Mengen an Zucker und Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe. Grillsoßen sind schnell und gesund selbst gemacht und schmecken dabei um einiges besser. Du kannst selbst den Würze- und Schärfegrad bestimmen. Viele Gewürze und frische Kräuter sind extrem gesund. Rosmarin zum Beispiel enthält gute ätherische Öle, die eine verdauungsfördernde und Durchblutungsanregende Wirkung haben. Rosmarin hat eine antiallergische Wirkung und wird als Hausmittel oft gegen Migräne eingesetzt. Knoblauch enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, wie Polyphenole oder Sulfiden und wirkt dadurch blutdrucksenkend. Der Hauptwirkstoff Allicin bekämpft freie Radikale, repariert dadurch Schäden an den Zellen und verlangsamt den Alterungsprozess.

Zutaten:

Honig-Senf Grillsauße:

  • 1 frischer Thymian
  • 1 frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml körniger Senf oder normalen Senf
  • 50 ml Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Saft einer Orange
  • 1 EL weißer Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer

Barbecue-Sauce:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 350 g Pflaumenmus
  • 150 ml Apfelessig
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Senf
  • 20 ml Worcestersauce
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz

Zubereitung:

Honig-Senf Grillsoße:

  1. Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen.
  2. In einer Schüssel, Senf mit Honig und Olivenöl vermischen. Jetzt die gehackten Kräuter und den Knoblauch hinzugeben.
  3. Eine Orange halbieren und pressen. Orangensaft und Balsamico hinzufügen. Alles gründlich miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße schmeckt super mit unserem Lachs aus Teil II.

Barbecue-Soße:

  1. Zwiebeln hacken und Knoblauch pressen. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und beides darin glasig garen.
  2. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark hinzufüge und alles kurz rösten. Anschließend mit passierten Tomaten ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Soße einmal durchsieben. Dann Pflaumenmus und Apfelessig hinzufügen. Mit Cayennepfeffer, Senf, Worcestersoße und Kreuzkümmel abschmecken.
  4. Jetzt die Soße einkochen und reduzieren, bis sie eine dickere Konsistenz hat. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!